莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

　　秋吃莲藕 好处不少

　　莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。

　　生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕。熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了健脾益胃、养血补虚的作用。藕作为水中孕育出的产物，本身有一定的养阴血作用。从中医角度来看：女属阴，容易出现阴血亏虚，而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有很好的调理作用。

　　现代研究表明，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。

　　怎么挑选莲藕

　　1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

　　莲藕食疗方

　　莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用，根据其生熟药性，可以做成各类食疗：

　　01蜜汁糯米藕

　　材料：糯米适量，莲藕适量，糖(或红糖)。

　　做法：

　　1.将浸泡好的糯米用筷子捅进洗净切好的藕眼里，8~9成满即可。

　　2.用牙签固定藕节，加水没过藕面，加入糖。

　　3.约30分钟即可出锅，可以切片食用，还可根据爱好淋上桂花蜜。

　　用于：健脾开胃。

　　02莲藕老鸭汤

　　材料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。

　　做法：

　　1.藕洗净，刮去外皮，切成滚刀块。

　　2.鸭肉切成块，洗净焯水备用。沙参、百合水泡，换水两遍备用。

　　3.所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，煲至食材熟透，起锅放盐。

　　用于：滋阴润肺。

　　03五汁饮

　　材料：梨80~100g、荸荠50g、鲜莲藕50g、鲜芦根50g、鲜麦冬10g。

　　做法：

　　1.鲜芦根洗净，梨去皮去核，荸荠去皮备用。

　　2.鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。

　　3.几种食材共同榨取汁水，冷饮或温饮皆可。

　　用于：生津止渴。

　　温馨提示：鲜藕生性偏寒凉，生吃凉拌较难消化，脾虚胃寒、易腹泻、孕期的朋友不宜生食。如果脾胃偏弱，尽量吃熟藕。如果想生吃莲藕，要选鲜嫩的，如果打算煮熟后食用的应选择粗壮成熟的。