花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。它富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等重要成分，价格低廉，是性价比很高的坚果。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。

　　花生常常出现在我们日常的餐桌上，不仅仅可以制作出美味佳肴，也是一味中药。《本草纲目》记载了花生的功效与作用：花生，味甘，性平;归脾、肺经。它适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。现代《药典》记录：花生，健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。

　　从现代医学的角度看，花生的蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美。花生含有的维生素E和锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，又能滋润皮肤。更重要的是，花生中还含有β-谷甾醇，这是被证实的具有抗癌作用的物质，它能促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。花生中富含不饱和脂肪酸、胆碱和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化胆固醇，抑制胆固醇在血管壁上的沉积，从而维持血管壁弹性，保护血管健康。

　　胃溃疡、胆囊切除的患者：花生属坚果类，质硬粗糙，胃溃疡者过量食用很难消化吸收。花生中含有的油脂多，需要更多的胆汁去帮助消化，建议做过胆囊切除手术或胆病患者，不宜多吃花生。

　　痰湿便溏、腹泻者：花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

　　痛风、糖尿病、高脂血症、减肥人群：花生的热量和脂肪含量都很高，高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日摄入的总能量，不宜多吃。

　　有花生过敏史的人群，尤其是经常发生严重过敏反应的人应避免食用花生米，因为花生过敏反应可能会引发呼吸道症状、皮肤刺痒、荨麻疹等严重症状，甚至可能引发过敏性休克。

　　食用花生时需警惕，避免食用霉变的花生。花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一，黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

　　总之，尽管花生米美味可口，但对于一些特殊的人群来说，还是需要谨慎对待，在食用前最好咨询医生的建议，以确保自身的健康和安全。